購入ライセンス以上のユーザをMicrosoft Entra ID(AzureAD)からプロビジョニングすることは可能です。
※購入数以上のライセンスは割り当てられず、ランダムに購入数分のライセンスが自動で割り当てられます。

以前は、ライセンス以上のユーザを同期しようとするとエラーとなり、プロビジョニングに失敗していましたが、現在は仕様変更により、上記の動作となっています。