Catoクラウドでは、Siteごとにタイムゾーンの設定ができます。
Network ＞ Sites からSiteを選択、Site Configuration > Generalにて、CountryおよびTimezoneで設定します。

また、Administration > System Settings > Maintenance Windows で設定しているメンテナンス時間は、対象サイトのタイムゾーンに基づきます。

たとえば日曜12:00-14:00に設定されている場合、SocketのUpgradeがある際は、
そのSocketがあるサイトの"現地の"日曜12:00-14:00にアップグレードが適用されます。